豉油皇鸭肠的做法,豉油皇鸭肠怎么做
“每次去饭店吃饭,这道菜我是一定必吃的,今天自己在家里简单的把它做起来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豉油皇鸭肠的做法步骤
1、韭黄洗净,切成段。
2、鸭肠买回来放少许食盐,用手抓拌。用水在碗内抓洗,只是水清澈为止。
3、先来调个料汁:蚝油一勺,生抽两勺,胡椒粉一勺,米酒一勺,芝麻油一勺,老抽一勺,少许白糖,在加少许淀粉与水拌匀。
4、水烧开后,先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。
5、鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。
6、过烧热,放油,下入大蒜粒与姜炒香,加入红辣椒碎炒香。
7、倒入鸭肠翻炒。
8、在放入调好的酱汁翻炒出锅,把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了,美味简单到粤式家常菜就出锅了。
小窍门
一般我们做这个采用鹅肠买不到的话,直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候,千万时间不要烫久。
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