滑蛋洋葱汁烩猪扒的做法,滑蛋洋葱汁烩猪扒怎么做
“🕡滑蛋洋葱汁烩猪扒~盖在白饭上就是日本餐馆的常餐/简餐Katsudon了🐷🍚”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
滑蛋洋葱汁烩猪扒的做法步骤
1、猪扒清理干净,剔骨。
2、把边沿和靠近边沿的白色部分的筋戳断,或用剪刀剪断。
3、把猪肉拍松。拍完后猪扒体积变大1.5倍。
4、撒黑椒盐。腌制五分钟。
5、腌制猪肉的五分钟里准备汤汁。切半个洋葱放进小煮锅。
6、加入高汤,味淋,酱油,料酒,比例4:1:1:1。没有高汤的话用等量的水加一茶匙鸡粉代替。
7、煮沸备用。可以适当加点盐调味。我没加,觉得豉油的咸味够了。
8、撒面粉。
9、把面粉均匀抹在猪扒两面。
10、裹着面粉的猪扒,挂一层蛋液(这里两个鸡蛋),再裹一层面包糠。
11、面粉-蛋液-面包糠,连续裹好三层后下锅煎。
12、煎到底面金黄色可翻面,大概2-3分钟。
13、煎好的猪扒放在吸油纸上。
14、把平底锅的余油倒干净,加入步骤7的汤汁,煮沸。
15、猪扒切小块放回锅中。
16、步骤9里面用剩的蛋液里,再加两只鸡蛋,搅拌成蛋黄和蛋白都依稀能分别开的样子。
17、全部蛋液倒入平底锅。
18、撒葱,换中火,等汤汁被猪扒和蛋液全部吸收掉时,关火。
19、这时的滑蛋应该是九分熟,还有一点点未凝固,介意的话盖上锅盖(保持熄火)焖三分钟,鸡蛋全熟。
小窍门
1、煎猪扒时不要纠结煎的时间,观察表层颜色很重要,面包糠很容易糊底,后面还有二次加热,猪肉肯定是熟透的。
2、成品铲出来上盘时要非常小心才能保持造型,因为滑蛋太嫩容易碎成渣渣。我干脆整个平底锅端到饭桌上,就不能更完美了!
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...
-
酥炸鹅肝酱的做法,酥炸鹅肝酱怎么做
“很美味,很开胃的一种小食,做法也相当简单”食材明细主料鹅肝酱(适量)面粉(适量)辅料面包糠(适量)鸡蛋(适量)食用油(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)酥炸鹅肝酱的做法步骤1、鹅肝酱切片,上面粉再上鸡蛋再上面包糠入油锅炸就可以了。2、油温不能太高,炸出来的效果跟前...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...