滑蛋洋葱汁烩肉片的做法,滑蛋洋葱汁烩肉片怎么做
“十分钟快手小炒。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
滑蛋洋葱汁烩肉片的做法步骤
1、先煮汁。一个洋葱切丝,加入味淋,生抽,料酒,高汤(没有高汤用水+鸡粉代替),四者比例1:1:1:3。加点糖。把洋葱煮软即可。试味,如果不够咸,可以稍微加点盐。
2、火锅肉片提前解冻,无需腌制。打两个鸡蛋。
3、鸡蛋打散到这个状态,蛋黄和蛋清还算分明。
4、肉片铺在平底锅,大火煎到底面变色(可能只需10秒)。
5、加入刚才煮好的洋葱汁。
6、迅速撒点黑椒盐。动作要快,肉片熟得很快,容易变老。
7、撒完黑椒盐,迅速加入蛋液。往看得见洋葱汁在沸腾的地方,均匀倒入蛋液。不要翻炒,让蛋液把洋葱和肉片凝结成一个大饼状。保持中火等蛋液把洋葱汁吸收完即可。
8、倒入一点点鳗鱼汁,增色提味,没有可以不加。撒香菜。
9、开吃。洋葱蛋汁很下饭。😀
小窍门
想拍照好看点的话,请在出锅前拍,等转到盘子上蛋液碎了,不成整体,就不好看了。
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