酸辣土豆丝的做法 超级简单--炒酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做
“土豆性温平和能改善肠胃功能;美容抗衰老,清爽可口,酸辣咸都很好吃。孩子迷恋它,无论怎么制作,钻钻都是百吃不厌,到底是什么“魔力”让人如此痴迷土豆“。这道酸辣土豆丝;不用很讲究刀工;火候的控制也不严格。看起来很简单又容易制作却深受欢迎。但是LEMON也有一定的诀窍,能让孩子爱上它从而忘记了洋快餐的炸薯条。那就是把土豆的淀粉保留下来不冲洗,因为钻钻不喜欢吃餐馆那种脆生生的土豆丝,只有想心思给做呗,我跟他说:”钻钻长大了;我的厨师专科也毕业了;钻钻可是位好老师;使我在挑剔中成长进步;谢谢我的钻钻老师!“”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣土豆丝的做法步骤
1、LEMON炒的土豆丝和餐馆的土豆丝的区别;是坚决不洗,谨记这一条,否则就是大众化的脆脆的的土豆丝。孩子不喜欢外面的口感。这种不洗的土豆丝;外面的淀粉没有被破坏,炒出来粉粉的口感,钻钻小朋友非常喜欢吃。土豆洗净削皮备用。
2、要挑选黄瓤色的土豆,黄瓤色土豆口感粉软,入口舒服列带甜味。白瓤色土豆天生是脆脆的。土豆放在砧板上,将土豆先切成片;然后放倒切丝,这里不讲究刀工,第一次我把土豆丝切的跟餐馆一样好的超细的丝,结果把土豆给炒没了。经验是在实践中摸索出来的,切成比薯条小一半就行了。将土豆丝装入碟中备用。
3、锅中放入三勺油。将干红辣椒丝、花椒爆香,不要放生姜,会串味压住土豆丝的原味。这也是和餐馆的不同之处。葱花那是坚决不能要的。道理不用解释吧!多么简单,可钻钻就是喜欢。如果孩子要蘸酱吃;那什么都不用放了。
4、将土豆丝放入已经爆香干红辣椒油锅中快速翻炒。
5、翻炒好的土豆丝里放入一勺盐。
6、香醋和土豆丝是绝顶相配的;一定要在最后放入香醋,可以保护土豆中营养的不被流失。而且能够祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存土豆丝中的维生素和矿物质,促进钙磷铁等溶解,提高土豆菜肴的营养,而且口感更好。
7、口感绵软的酸辣土豆丝就完成了,可以说这是历来所有炒土豆丝中最简单的炒法。喜欢原味绵软风味的是可以尝试的,而喜欢吃清脆口感的就因人而异了。
小窍门
卖萌的柠檬7:香醋不要放的过早,否则香醋渗进土豆里,颜色不好看,而且味道也欠缺。
卖萌的柠檬7:土豆在底部切一刀,将土豆平放在菜板上,土豆就不会动来动去好切多了。
卖萌的柠檬7:土豆丝在炒制过程中,始终需要急火快炒,口感才会好。钻钻就是喜欢土豆粘锅后让我烙些土豆锅巴,香香脆脆的很好吃。
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