酱爆羊肉的做法，酱爆羊肉怎么做

“买烤鸭时多给了一份甜面酱，米妈拿来炒羊肉了，按照自己的做法，也取名为酱爆羊肉，呵呵，很好吃。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆羊肉的做法步骤

• 1、材料图

• 2、羊肉是提前切好的，倒生抽料酒

• 3、加盐

• 4、用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。

• 5、炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。

• 6、这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。

• 7、加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。

• 8、出锅装

小窍门

1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。