菌菇炒牛肚的做法 私家菜“菌菇炒牛肚” 菌菇炒牛肚怎么做
“在家制作家常菜如搭配得法,吃起来味道会很鲜美,今天就用牛肚和海味菇做道下饭菜,叫做“菌菇炒牛肚”。
“菌菇炒牛肚”这道菜,无论从其营养价值和味道都很不错,但买回的牛肚要事先经过处理加工,然后煮熟才能炒。一般在处理牛肚时要先用盐和醋进行搓洗几遍,然后用清水漂洗干净,再用调制好的白卤汁进行炖煮40分钟左右才行。白卤汁通常是用葱、姜、香叶、草果、八角、桂皮、陈皮等按比例加绍酒和清水来勾兑,最后放入牛肚煮熟。煮熟后可把牛肚冷藏保存,吃的时候切条或片成薄片都可以,可用来红烧、爆炒、炖汤等,牛肚能制作出很多不同款式的美味佳肴。
“菌菇炒牛肚”的具体做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菌菇炒牛肚的做法步骤
1、先把蘑菇切为三段。
2、然后把牛肚切成粗条备用。
3、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。
4、再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。
5、最后把牛肚汆烫捞出备用。
6、炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
7、然后下入牛肚炒匀。
8、再放入洋葱条炒匀。
9、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
10、炒匀后烹入绍酒。
11、再烹入酱油改用旺火进行翻炒。
12、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。
13、待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
14、最后再撒少许白糖提鲜。
15、在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。
16、然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;色泽美观、味道鲜香、牛肚软烂、蘑菇滑爽、配菜多样、营养均衡。
温馨提示;
1、制作这道菜时,要选择厚一些的表皮带金钱斑纹的牛肚为好,
2、在炒制的过程中,由于用的蚝油、鲜酱油等,因此可以不用再另行放盐,也不用勾芡。
大炒勺的这款家常小炒“菌菇炒牛肚”就做好了,供朋友们参考!
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