香肠炒芹菜的做法 【北京】香肠炒芹菜 香肠炒芹菜怎么做
“芹菜降血压、减脂肪,富含粗纤维,能促进肠胃蠕动,有清肠、助消化的功效。
芹菜也分好多种。有香芹,杆细叶嫩,适合做馅香极了;有咱们国产的芹菜,杆子较硬,比香芹略粗,也很适合做馅;西芹,杆粗汁多脆嫩,可以生吃,也可以熟吃。
香肠我用的广式大香肠,口甜。如果您喜欢辣的或者麻辣的,可以根据口味进行调整噢!
一盘菜,有荤有素,各取所需,挺好!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香肠炒芹菜的做法步骤
1、芹菜去叶洗净,香肠准备好
2、芹菜掰掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗丝
3、香肠纵分两半,斜切成薄片
4、坐一锅水,水开后将芹菜焯20秒左右,捞出
5、冲两遍凉水,可以保持芹菜清脆水嫩
6、炒锅中倒适量油,葱花煸炒出香味
7、将香肠倒入锅中翻炒变透明
8、将芹菜入锅中翻炒几下,香肠有咸味,所以盐适量添加
9、清香、爽脆
小窍门
芹菜斜切成粗丝,既能让纤维变短,又能让芹菜有长度;
芹菜焯一下水,再迅速冲凉水,既保持了清脆水嫩的口感,还能使纤维因为骤冷而断裂;
此菜不要倒酱油,否则颜色不好看、口感不清爽。
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