砂锅冻豆腐的做法，砂锅冻豆腐怎么做

“冻豆腐是我们北方冬季里吃的最多的菜之一，无论是酸菜火锅，还是大白菜炖冻豆腐，好多菜中都少不了冻豆腐，因为冻豆腐的营养非常的丰富，它和鲜豆腐一样，都富含大豆蛋白，大豆异黄酮，矿物质等大量营养素，鲜豆腐有无数大小不一的孔，有的相互联通，有的闭合成一个个小容器这些小孔里充满了水分，水有一种奇异的特性，在0度时水结成了冰，它的体积增大了所以豆腐里的小孔被冰撑大了，整块豆腐就成了网状，等到冰融化后水流出来，就留下了孔洞，使豆腐形成蜂窝状态，味道也就更加鲜美，冻豆腐配上猪肉，再加上新鲜的蔬菜那个味道老美了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅冻豆腐的做法步骤

• 1、冻豆腐化开，洗净，控干水份

• 2、五花肉在锅中煮五分熟，捞出切薄片

• 3、火腿切片

• 4、油菜去根，洗净，控干水

• 5、胡萝卜去皮，切片

• 6、海米泡开，洗净

• 7、香菜洗净

• 8、葱，姜切块

• 9、冻豆腐放在砂锅里

• 10、葱姜，大料放在里面，上面分别码入香菇，油菜，胡萝卜，五花肉，和火腿，海米

• 11、加适量肉汤，精盐，绍酒

• 12、盖上盖子炖20分钟

• 13、关火，加入鸡精调好口，洒上香菜段，就可以享用了

小窍门

鸡精和虾皮中已含有盐的成份，盐就要少加，没有鸡汤用清水代替