凉拌炸猪皮的做法,凉拌炸猪皮怎么做
“炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌炸猪皮的做法步骤
1、干猪皮洗净擦干表面水分。
2、锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。
3、小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
5、把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。
6、黄瓜去皮后切滚刀块。
7、把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。
8、控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。
9、倒入一汤匙凉拌醋。
10、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
11、调入适量辣椒油。
12、洒入适量精盐,拌匀即可。
小窍门
1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。
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