凉拌猪脚的做法，凉拌猪脚怎么做

“夏天来了，凉拌菜必不可少。凉拌猪脚有肉又不腻。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌猪脚的做法步骤

• 1、猪脚焯去血水。

• 2、焯水后，清水煮猪脚，加香叶，花椒，姜片，中火1小时左右，至筷子轻易戳破即可。取出猪脚放凉。条件不允许，没法用冰块降温，不然会更脆口。

• 3、调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎适量。

• 4、黄瓜切条备用。

• 5、猪脚放凉后，手撕，拌入酱汁，黄瓜，撒上香菜碎即可。

小窍门

1.建议用白米醋，纯的醋味，不像镇江醋是酱醋，已经有添加酱油。
2.辣椒个人建议用新鲜小米椒或纯辣椒酱。不建议用老干妈或者辣油，因为老干妈和辣油自身香气重，会压制其他配料的味道。