金银面条菜的做法 金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜 金银面条菜怎么做
“春天的野菜含有大量提高人体免疫力的生物活性成分,对改善心血管功能,消除体内自由基,增强人体的抗氧化等方面有着积极作用。加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少,食用起来安全性好、药用价值也高。
不想春天从指缝中偷偷溜走,这个周末必须带娃去郊外挖野菜!
除了荠菜、面条菜、野苋菜、榆钱、茼蒿、百花菜、槐花、萝卜苗等比较熟悉的野菜外,常见的野菜还有:地衣、水芹菜、马兰头、香椿、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜、苦菜、婆婆丁、灰灰菜、马齿苋、桔梗、蕨菜、小笋等等。
采摘野菜前也需做足功课,例如选址,提前查找本地的时令野菜资料,准备小工具等。路边的野菜由于污染重,不宜采摘,最好去到郊野、田边、山林等安全地段。
我们平时吃野菜,大多先焯水,后凉拌或炒食。鱼儿今天教你一种更为简单健康的吃法(比较熟悉的8种野菜,毒性涩味低,可不用焯水,直接烹饪),那就是在北方地区比较普遍的面粉蒸。面粉蒸野菜,可最大限度保留野菜的营养成分,麦香加上野菜清香,配上自己调制的蘸酱,美味似神仙!
鱼儿今天教你做一道特别的蒸野菜──金银面条菜”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金银面条菜的做法步骤
1、主料:面条菜约400g、玉米面约50g、面粉约50g
2、酱料:生抽10ml、酱油10ml、香醋ml、蒜泥适量、辣椒油适量、芝麻油适量。
3、面条菜去根,洗净,沥水;小贴士:洗净李水后不要放置太久,以免叶面水分干燥。只有叶面保留少量水分,才能将面粉黏上。
4、将面条菜平均分为两份,分别用玉米面和面粉拌匀;
5、拌好的玉米面面条菜装盘;
6、拌好的小麦粉面条菜装盘;小贴士:玉米面和小麦粉不宜过多,沾上少许即可。如果太多,蒸后会过于厚重,且不能在短时间内蒸熟,影响口感。
7、待蒸锅水沸后,将拌好的面条菜放入蒸锅,大火蒸5分钟;小贴士:中途可用筷子上下翻拨一次,使之受热均匀。
8、将蒸好的面条菜分别拨入大盘中,左右摆放,分别呈现金色银色的感觉;
9、调制蘸酱:生抽10ml、酱油10ml混合后放入微波炉中火20秒,凉后加入香醋10ml,适量蒜泥以及辣椒油,最后淋入适量芝麻油。
10、玉米面呈金色,而小麦粉呈银色,金银搭配,玉米香、麦香加上野菜清香,配上自己调制的蘸酱,美味似神仙!
11、温馨提示:野菜不可多吃,多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,过敏体质的人尤其要少吃。此外,野菜要趁鲜吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分会减少,味道会变差。大多数野菜含有少量毒性成分及涩味,需要沸水焯烫后烹制。
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