鸡碎米芽菜的做法 鸡(碎)米芽菜 鸡碎米芽菜怎么做
“鸡米芽菜味道清雅淡香,口味独特,是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。芽菜还有其他吃法,以后会慢慢上传其他食用方法的😄”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡碎米芽菜的做法步骤
1、首先把鸡胸肉横着切两半,用肉锤或者刀背锤肉,意在给鸡肉断筋,让鸡肉更嫩滑。
2、然后切成长条,宽度大概有拇指大小,然后再切成小拇指甲盖大小的小丁。
3、然后准备其他食材。
4、鸡肉丁放一勺料酒,一匙白胡椒粉,一点点盐,两匙土豆淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟备用。
5、葱姜蒜切成末,辣椒切小块。
6、热锅冷油放鸡肉丁。
7、翻炒变色成白色,盛出备用。
8、用锅内底油煸炒郫县豆瓣酱,炒香。
9、放葱姜蒜末。
10、翻炒均匀出香味儿。
11、放芽菜,翻炒几下。
12、放鸡肉丁,继续翻炒,大概2分钟。
13、最后放辣椒,翻炒均匀,大概2分钟就出锅了,出锅前可以尝尝味道,芽菜本来就是腌制好的咸菜,而且又放了郫县豆瓣酱,咸℃够了。不够的话,可以适量再放点芽菜,翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
1、我用的这种宜宾芽菜味道很不错,一袋250克,我用了大概半袋。一定要记住,芽菜很咸的,鸡肉一定比芽菜要多才不会咸!
2、如果吃拌面,芽菜可以稍微多放一些。
3、鸡肉很容易熟,不要炒很久,时间长,鸡肉会柴的,影响口感。
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