芽菜炒鸡米怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :1个芽菜 :1小碗
朝天椒(红绿) :各5个共10个
辅料
盐、味精、酱油、白糖、花椒 :粒、姜米、蒜米、葱花、香菜末、水芡粉、白胡椒粉和熟菜油;具体步骤
1. 1.朝天椒洗净切成2毫米长的环状备用,芽菜洗净挤干水分切成1厘米段状备用,鸡腿洗净去骨切成小丁备用;
2. 2.鸡腿用盐、白胡椒粉、姜米、水芡粉和熟菜油腌制入味,锅中倒入熟菜油,微微冒烟小火——>中火放入鸡腿丁滑炒微微发白捞出备用;
3. 3.用锅中余油炒香朝环状天椒和花椒(小火),然后放入芽菜段和蒜泥炒香后放入鸡米炒匀(中火),最后放入葱花、香菜末和少量盐、味精、酱油和白糖炒匀即可食用;
炒朝天椒的时间不能太长不然口感会变软,上火的朋友在腌制鸡肉最好不要放白胡椒粉,炒的时候也不要放花椒和白糖,这些比较上火。患有高血压的朋友在最后的调味可以不放盐,因为芽菜本生就带有盐味!这是道典型的川菜好吃又下饭,我可能做的不是很正统,但制作过程是我自己的原创,希望大家喜欢这道家常小菜。
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