蚝油焖双菇的做法 【粤菜】蚝油焖双菇 蚝油焖双菇怎么做
“粤菜的三大特点
粤菜的特点一:
选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。
天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。
粤菜的特点二:
用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。
粤菜的特点三:
注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
虽然是简单的菌类,用粤菜做吃起来更鲜美,何况菌类更有利于身体健康,所有我很喜欢吃菌类菜,也喜欢蚝油味道,这款蚝油焖双菇色鲜味美,就是我喜欢的菜品,今天分享给朋友们,希望大家支持和喜欢!
蚝油焖双菇特点:
制作简单
颜色好看
营养丰富
味道鲜美”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油焖双菇的做法步骤
1、蚝油焖双菇食材。
2、先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。
3、热锅凉油,炒锅六成热时候依次放入葱白段,蒜末,姜丝爆香。
4、放入焯好并切成片的杏鲍菇和蟹味菇翻炒一下。
5、倒入蚝油,略炒。然后倒入料酒,生抽翻炒一下。
6、再加入少许水搅一搅烧开后盖锅焖2分钟左右。
7、放入红椒丝、糖一勺,盐适量,淋少许水淀粉翻炒均匀即可!
8、翻炒均匀就可以装盘了!
9、绿色天使欢迎朋友的光临!
小窍门
1、菌类焯水下去就要马上出来,不能焯大。
2、蚝油已经有咸味,盐要少许。
3、如果蚝油炒一下会更香,我的油少有时候我是不炸蚝油。
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