五花肉炒芦苇笋的做法，五花肉炒芦苇笋怎么做

“今天用这个麻辣火锅底料炒了一个菜，选用的应季的新鲜食材芦苇笋，爽脆可口，麻辣鲜香。提示一点的是，芦苇笋就是芦苇的刚刚发出来的嫩茎，焯水后去除草酸就可以食用了，但不是所有芦苇的嫩茎都可以吃的，有些芦苇笋很苦，是不适合食用的哦，所有要想尝鲜，就要先选对食材。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五花肉炒芦苇笋的做法步骤

• 1、新鲜的芦苇笋。

• 2、剥掉老皮，只要里面的嫩芯。

• 3、清洗干净。

• 4、开水里放盐焯烫几分钟，除去草酸。

• 5、焯烫好立即捞出放入冰水里，以保持芦苇笋的爽脆口感。

• 6、五花肉用八角，桂皮，生姜煮。

• 7、煮20分钟，煮熟捞出。

• 8、切成条。

• 9、放锅里煎，煎出些油脂。

• 10、把底料放入锅里。

• 11、先把肉扒一边，把底料炒出红油，再放些黄酒，然后把肉和底料一起翻炒。

• 12、放入芦苇笋炒一会儿。

• 13、把汤汁收干，再淋一点水淀粉，水淀粉可以让芦苇笋更好的入味。

小窍门

加了火锅底料，就无需再放其它调料了。