香菇黄豆焖火焙鱼的做法 围山公社浏阳菜:香菇黄豆焖火焙鱼 香菇黄豆焖火焙鱼怎么做
“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得软烂,而且辣而不香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇黄豆焖火焙鱼的做法步骤
1、黄豆前一夜泡发,火焙鱼用温水浸泡至软。
2、香菇洗净切成薄片,姜切姜末,蒜拍碎去皮切末,葱洗净切葱花。
3、锅中放油至七成热,放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
4、将火焙鱼扒至一边,放入蒜末和姜末爆香。
5、放入泡发的黄豆炒4分钟左右,放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
6、将黄豆等扒至一边,放入干辣椒煸香,最后放耗油、盐调味即可盛出。
7、美味就成功了
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