香煎叉烧肉的做法,香煎叉烧肉怎么做
“7月5日,重庆。
天空中飘着淡淡的云。
站在阳台望出去,白花花的太阳照耀着大地。
虽然只是上午9点,但汽车、楼房乃至花草树木都反射着热腾腾的气浪。
——著名的火炉重庆,在被戏称了一段时间的“避暑胜地”后,终于,开启了酷暑模式。
周末。把上周做的叉烧肉发布为菜谱。
之前做叉烧肉都没有放油,而且是用微波炉,做出来的成品口感稍干,这次用平底锅,放了一点点油来煎,做出的叉烧肉口感更嫩一些。另外还放了点鸡精试了下味道。还不错。O(∩_∩)O
用的也不是里脊肉,而是猪后腿的瘦肉。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎叉烧肉的做法步骤
1、瘦肉切一厘米左右厚薄的片,适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀,按摩揉捏一下以使之入味。
2、放入保鲜袋中,入冰箱12小时以上入味。
3、平底锅中入一点底油,油热后下入腌制好的肉片,中小火煎至一面变色,期间需要加盖使肉片更容易煎熟。
4、翻面,依旧加盖,中小火煎至另一面变色。
小窍门
Ps:
1、关于调料,我用了料酒去腥,额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了,但也可以根据自己的喜好,比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。
2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味,也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。
3、全程中小火煎,加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境,肉才容易熟。
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