如何煮鸡腿
鸡腿是我们日常生活中很常见的食物,鸡腿不仅很美味,而且富含丰富的营养,做法也很多。多吃鸡腿利于人体生长,家长朋友们都可以做鸡腿给孩子吃。那么,如何煮鸡腿呢?下面我们就来为大家具体介绍煮鸡腿的做法。
一、如何煮鸡腿
材料
鸡腿,葱,鲜酱油,黄酒,姜片,大蒜。
做法
把鸡腿洗干净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味,锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再冷水冲洗干净,把洗净的鸡腿放入锅中,加入黄酒、姜片,大蒜末、鲜酱油和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟,装盘前洒上葱花。
二、鸡腿的其他做法
1、小鸡腿炖肉
材料
小鸡腿10串,猪肉500克,油4-5大勺,盐适量,醋一点点,鸡精2小勺,酱油2勺,葱段3段,姜片4、5片,蒜5-6瓣,朝天椒,八角1个,花椒适量。
做法
1)将猪肉切成大小适中的肉块。
2)锅内倒油,放入1个八角,油热后放入猪肉块翻炒,顺着锅边倒入少许醋,(倒些醋可以去掉肉的腥味),再翻炒一下倒入酱油,加入小鸡腿翻炒至鸡腿变色。
3)翻炒至鸡腿变色。
4)加水热水,放入鸡精、盐、葱姜蒜,朝天椒,八角一个,花椒适量,大火烧开后盖上锅盖转小火。
5)15分钟左右看一下,如果锅内的水少就再加入些热水,直到肉用筷子可以轻松扎透,转至大火收汁盛出。
2、鱼香鸡腿
材料
鸡腿1个,绿辣椒1个,干红辣椒2个,小葱数棵,大蒜1瓣,姜1片,料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,醋1茶匙,糖1汤匙,盐1/2茶匙,水淀粉1汤匙。
做法
1)鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀。
2)皮朝上,加入料酒,腌制20分钟。
3)取锅中火加热,不放油,鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄。
4)煎好后切成宽约3cm的鸡块。
5)葱姜蒜辣椒备齐。
6)切成末混合。
7)国内放入少许油,加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底。
8)加入约500毫升水水。
9)调入白糖、生抽、盐、醋煮开。
10)将切好的鸡块放入汤汁中一起煮,用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右,鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开,调成芡汁淋在鸡块上即可。
3、太师鸡腿
材料
鸡腿1000克,辅料:胡萝卜150克,甘薯150克,莴笋100克,花生油75克,番茄汁50克,料酒25克,酱油25克,小葱25克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,香油15克,豌豆淀粉8克。
做法
1)取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下。
2)炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起。
3)红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球。
4)油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出。
5)油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚。
6)然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球。
7)待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。
以上便是我们对如何煮鸡腿这一问题为您做出的解答,鸡腿的做法多种多样,各位朋友可以选择自己喜欢吃的方式来烹饪鸡腿。鸡腿的肉质鲜美,味道极佳,常吃鸡腿还可以为身体提供充足的营养元素,可以说鸡腿是我们日常生活餐桌上的必备之物。
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