鸡哈豆腐的做法,鸡哈豆腐怎么做
“鸡哈豆腐相传很久以前,昆明有一家饭店购进一些豆腐,不慎被一只大公鸡啄得稀烂,店主仍要厨师将它烹制出售,在厨师的精心加工后,此菜得到了食客的称赞。问此菜何名,聪明的厨师灵机一动,答道"鸡哈豆腐"。从此,来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝,鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。
猫猫喜欢吃芽菜,所以改良了一下~”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡哈豆腐的做法步骤
1、嫩豆腐。
2、将豆腐用手抓成大块(呱唧,呱唧的抓吧)
3、姜、蒜、切成葱花、花椒、干辣椒、盐、油。芽菜和猪肉糜或者鸡肉糜炒好。
4、炒锅烧热,放入比炒菜略多一点的油,放入姜末和蒜末炒香(中火煸炒)放入豆腐用中小火翻炒,一直要炒到豆腐水分散干,表面呈金黄色。根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐
5、加入葱花起锅成盘,最后撒上适量葱花做装饰(也能提味)
小窍门
豆腐就要那种烂乎乎的效果·····
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