子排鸡爪煲的做法,子排鸡爪煲怎么做
“冬天,排骨这做法,比吃火锅还过瘾,排骨加入了鸡爪,加了些山药和胡萝卜放一起炖,每样食材都吸足了汤汁,相当入味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
子排鸡爪煲的做法步骤
1、子排剁小段清洗干净,鸡爪剪去指甲清洗干净。
2、子排和鸡爪冷水下锅,加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
3、胡萝卜和山药分别去皮后切成小段,山药放淡盐水中浸泡下。
4、再把大蒜,老姜,大葱分别切好,郫县豆瓣酱大勺。
5、取一锅,倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
6、炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀,让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
7、把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中,倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽,大火煮开后转中小火,慢炖30分钟。
8、把切成小段的山药放入砂锅中,一起煮开。
9、等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。
10、然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。
11、熄火前,撒入些大葱的葱叶就可以了。
小窍门
1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽,所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久,所以要最后放入,不然口感不好。
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