牛奶干贝豆腐的做法，牛奶干贝豆腐怎么做

“优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。
豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。
火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛奶干贝豆腐的做法步骤

• 1、用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量

• 2、干贝洗净，用温水浸发。

• 3、香菇洗净切片。

• 4、蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。

• 5、加入一半料酒，盐，搅拌均匀。

• 6、加入豆腐，捣碎。

• 7、搅拌均匀。

• 8、装入深盘中。

• 9、置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。

• 10、熟透取出。

• 11、用刀划成菱形块。

• 12、干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。

• 13、倒入锅中。

• 14、加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。

• 15、倒入水淀粉勾芡。

• 16、不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。

• 17、浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。

小窍门

干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。