爆炒牛头肉的做法 爆炒牛头肉——新疆味道 爆炒牛头肉怎么做
“这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名,爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜,只是现在羊肉特贵,已经涨到60多元一公斤了,市场很少有买熟羊头的,只有民族屠宰场有卖的,水涨船高,一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖,大的可以买两只鸡了。所以我们这边的市场很少有买的,这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的,因为这边经常有人要这些,那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来,用小车拉来,看着都很新鲜干净,说自己煮的,虽然价格高些,可生意还特好。
材料:熟牛头肉花椒粒胡椒粉干红辣椒洋葱香菜油盐鸡精酱油料酒
做法:1把牛头肉切成薄片,越薄越好,干红辣椒泡泡切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段
2锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味,加牛头肉料酒翻炒,加洋葱丝盐翻炒,加酱油鸡精翻炒均匀
3加胡椒粉炒均匀,关火,撒上香菜段,拌均匀出锅
牛头肉不可久炒,要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的,可以加红油或者小尖椒
大火烧油热,关火一会,油凉5成时
加花椒粒和干红辣椒,这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒牛头肉的做法步骤
1、材料:熟牛头肉花椒粒胡椒粉干红辣椒洋葱香菜油盐鸡精酱油料酒
2、把牛头肉切成薄片,越薄越好
3、干红辣椒泡泡切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段
4、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
5、加牛头肉料酒
6、翻炒
7、加洋葱丝盐翻炒
8、加酱油鸡精翻炒均匀
9、加胡椒粉炒均匀
10、关火,撒上香菜段
11、拌均匀出锅
小窍门
牛头肉不可久炒,要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的,可以加红油或者小尖椒
大火烧油热,关火一会,油凉5成时
加花椒粒和干红辣椒,这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了
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