萝卜烧肉的做法,萝卜烧肉怎么做
“萝卜烧肉,肉香而不腻,萝卜吸饱了汤汁也超好吃,汤汁醇厚,泡米饭能吃一大碗~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜烧肉的做法步骤
1、五花肉切片,放少许花雕酒腌制10分钟。
2、一个白萝卜,切块备用。
3、锅内放少许食用油,下肉片和生姜,煎到两面有点焦黄,然后把肉扒拉到锅边,放几颗冰糖到锅中间,待冰糖融化变成焦糖色,即可把肉片与冰糖一起翻炒均匀,再加入3勺黄豆酱,翻炒均匀。
4、烹入花雕酒,激发酒香。
5、加入萝卜,加入热开水没过食材,加入一些蒜粉。加入水后也需要加入生抽和老抽。
6、找一个比锅子小一些的锅盖,小点的锅盖能够让焖煮食物时对流更充分,盖上去小火焖煮20分钟,转大火收汁即可,汤汁不用收得太干,留一些汤汁泡饭吃~
7、开吃吧,肉香浓郁,汤汁浓厚~
小窍门
用冰糖炒糖色的时候注意火候,炒到焦糖色即可。
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