莲藕烧排骨的做法 秋补 - 莲藕烧排骨 莲藕烧排骨怎么做

“湖北人是爱吃藕的，但是湖北人多是吃粉藕，拿来煨汤，鲜美又养身。
粉藕是只有湖北有的，富含淀粉、蛋白质和维生素。甚至我去中国店买藕的时候问老板，这是粉藕还是脆藕呢？老板说，这是莲藕。
粉藕煨汤，脆藕做菜。尤其秋天，正是养身吃藕的季节。

分享第一份莲藕为材料做的菜：莲藕烧排骨。
排骨裹了面包屑先下油炸到金黄，然后用番茄酱、番茄沙司等做成酸酸甜甜的调味酱，与清脆爽口的藕片一起烧。
味道诱人，色泽红亮，赶紧下筷子吧(*^__^*)”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲藕烧排骨的做法步骤

• 1、排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末。

• 2、调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。

• 3、锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用。

• 4、排骨过水，然后用酱油和料酒调味。

• 5、沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用。

• 6、另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去。

• 7、然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱。

• 8、加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘。

小窍门

藕在给了白醋的滚水里过一会，口感会更脆。之后用冷水泡，是以免藕片生锈变色。