千味醉风味飘香鸡的做法，风味飘香鸡怎么做
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“所谓风味基本算是地方江湖菜，这个菜全是凉菜热吃。”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 煮 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 简单 （难度）
风味飘香鸡的做法步骤
- 1、刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花
- 2、食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。
- 3、调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。
小窍门
除开麻味，红油味制作也是特殊的。老式川菜红油(鲜香料、干香料、菜籽油、精炼油、辣椒面的比例跟选择的重要性都能将红油味体现得淋漓精致)
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食材明细主料粉丝（适量）肉末（适量）猪脚（适量）雪豆（适量）辅料葱姜末（适量）红辣椒段（适量）胡萝卜（适量）配料红油豆酱（适量）白糖（适量）高汤（适量）肉末（适量）味精（适量）香油（适量）冰糖（适量）醋（适量）香料（适量）微辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树的做法步骤1、猪脚洗净，雪豆泡好（...
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“清朝时宫庭和王府祭神后，用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头，于是做兼差。乾隆6年，乾隆大儿子永璜的更夫们，在王府更房墙外开了个小门脸，请了退休御厨做技术顾问，卖起了猪肉，取名“和硕居”。他们准备了一大口锅，每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
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食材明细主料虾仁（150g）冬瓜（200g）辅料葱姜水（适量）姜片（适量）葱段（适量）配料盐（适量）鸡精（适量）胡椒粉（适量）生抽（适量）料酒（适量）原味（口味）烧（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）冬瓜烧虾丸的做法步骤1、虾仁浸泡洗净，沥干水分，再把虾仁剁成泥。同时，把冬瓜去皮，切成块。2、虾泥中加入盐、鸡精、胡...
