蒜苗炒肉片的做法 一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片 蒜苗炒肉片怎么做
“这是一道历史悠久的库存菜品了,一直保鲜于电脑中,也一直想把它拿出来视众,但却一直懒于付诸行动,偶尔想起来筛选一下图片,偶尔编辑一下。。。就这样偶尔偶尔的存放到现在,呵呵~还真有点“懒羊羊”的。不过,今天决定了还是让它出来透透气,不能老让它沉默于电脑里了,不然它肯定会跟我反抗的。
这是一道极其下饭的菜肴,蒜苗香嫩入味,肉香入味,是一道家庭餐桌上不错的选择,谁试谁知道,谁吃谁知道,千言万语只能道出一个字——香!香得不得了啊。开玩笑啦,是不是有点“王婆卖瓜自卖自夸”呵呵~反正喜欢菁厨菜品的朋友可以试试。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苗炒肉片的做法步骤
1、把蒜苗的尾部如图示一样去掉。
2、切去蒜苗头部的一小节,然后洗净。
3、将洗净的蒜苗切成一小段式。
4、大葱洗净切小小段,蒜切末,姜切小片。
5、瘦肉切片或条状放入碗中,加入适量酱油拌匀腌制一下。
6、炒锅洗净,开火烧干的同时倒入蒜苗。
7、如图所示,不断的干煸翻炒。
8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
9、往锅里倒入食用油烧热。
10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。(喜欢辣味的朋友,在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒)
11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
12、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。(有浓浓的蒜香味)
13、倒入适量的酱油,快速翻炒匀至熟至入味。
14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
小窍门
【菁厨温馨小提示】:
1.开始的干煸翻炒蒜苗,有利于锅里留香,更能使蒜苗更加容易入味,香嫩可口。
2.酱油不可太早放,以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友,要是先放辣椒和花椒的话应小火,大火油煸的话会有点苦味,以至影响整道菜品的口味;因此,不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒,这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
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