Q弹鱼丸的做法 Q弹鱼丸——九阳知食 Q弹鱼丸怎么做
“鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
Q弹鱼丸的做法步骤
1、准备食材
2、鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去掉鱼骨备用;
3、将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成较小的鱼片;
4、将鱼片加入料理机中,加入生姜、葱段,开“酱料”档搅拌均匀,微呈胶状;
5、取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔打,摔的越久,鱼肉越Q。
6、鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。
7、用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。
8、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。
小窍门
1、糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道。
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