孜然炒鸡心的做法，孜然炒鸡心怎么做

“鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

孜然炒鸡心的做法步骤

• 1、鸡心解冻，用流动的水冲洗干净

• 2、用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪

• 3、对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好

• 4、放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态

• 5、热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下

• 6、倒入尖椒，稍翻炒断生

• 7、下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒

• 8、出锅前撒少许孜然粉提味即可

小窍门

鸡心也可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。