烧鲢鱼的做法 家常烧鲢鱼(用其他类似的鱼也行) 烧鲢鱼怎么做
“一道很普通的家常菜,但对新手煎鱼还是有点难度”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧鲢鱼的做法步骤
1、处理干净的鲢鱼(去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线)用厨房纸彻底擦干表面水分。
2、鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3、不粘锅内加植物油,烧热。将鱼下锅煎,每侧2分钟,其间不要翻动鱼,否则容易破皮碎肉。
4、将调料浇在鱼上,加清水(没过鱼即可)炖15分钟,将鱼出锅装盘,用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝,一并浇在鱼上。
5、完成。
小窍门
煎鱼之前一定要擦干水分,否则下锅热油飞溅,伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉,油要烧热,不要翻动,都可以防止粘锅、破皮
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