麻婆鲢鱼的做法，麻婆鲢鱼怎么做

“此菜是麻婆豆腐的一个革新版，作法同麻婆豆腐一样，在勾水淀粉时不能一次性加足，分三到四次最好，否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气，但吃起来很烫。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆鲢鱼的做法步骤

• 1、鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味
• 2、取锅洗净，下油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水。
• 3、再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉收汁即成。

小窍门

麻、辣、烫、鲜嫩，做法新颖，回味悠长。