鱿鱼炒棱瓜的做法,鱿鱼炒棱瓜怎么做
“棱瓜,葫芦科植物。是丝瓜的一种,以食用嫩瓜为主,因其肉质比无棱丝瓜硬,可煮汤,也适炒食,深受人们喜爱。八棱瓜不仅营养丰富,还具有清热解毒、保健美容之功能。丝瓜络(八棱瓜)和瓜蔓断后溢出来的汁,在中药中有止咳、除痰等功效。鲜嫩的棱瓜可以食用,多用鸡蛋做汤菜,成熟以后晒干,抠出瓜瓤可以洗澡,洗刷锅碗。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱿鱼炒棱瓜的做法步骤
1、食材。
2、棱瓜去皮切成4份再切队瓜瓤,然后就切块就好。
3、鱿鱼去外膜切花刀改小,水开后入锅焯水20秒捞岀。
4、焯完水捞岀漂凉再放盐冰水中冻一下。
5、锅烧热油将棱瓜过一过油。
6、稍炸1分钟后捞岀沥油。
7、锅留适量油爆香蒜片。
8、蒜头爆香后开大火先加入棱瓜炒几下后加入鱿鱼翻炒。
9、翻炒几下后加入适量开水再调入鸡精,盐,糖,鲍汁。
10、调味后翻炒均匀再加入葱段和辣椒炒均岀锅。
11、上菜啦,馋猫最喜欢吃的丝瓜。
小窍门
1、买鱿鱼时通常有两种,一种是干鱿(冻一整板的样子会难看点)另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的,会好看些煮熟缩水也多,干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口,鲜甜味也不流失。
2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身,再过油更使口感比较爽脆,如果没过油就多炒一会也可以。
3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理,所以炒的时间很快就好二。
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