腊肠蒸娃娃菜的做法,腊肠蒸娃娃菜怎么做
“腊味原本是南方人的美味特产,现如今,北方人也喜欢吃腊味。腊肠、腊肉是最常见的,也是最好入菜的。
今天就用两颗娃娃菜蒸腊肠。蒸菜简单清爽,不产生油烟,室内空气清新,吃着也舒服。娃娃菜被称为“袖珍白菜”,口感鲜嫩,蒸菜做汤都特别好。跟腊肠蒸一蒸,不但熟得快,还能把腊肉中的油脂吸收进来,吃起来油润微甜,一点儿也不柴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠蒸娃娃菜的做法步骤
1、辣味腊肠和娃娃菜准备好;腊肠宜选肥瘦相间的,吃着油润不柴不干。
2、娃娃菜一分两半,拦腰一切,再改刀切成长条。
3、腊肠斜切厚片,红白相间看着就诱人;红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉,可以使腊肠看上去更红。
4、找个深碗,把娃娃菜铺底,腊肠均匀地码放在娃娃菜上;这样在蒸的时候,水蒸气能将腊肠中的油脂带到菜叶上,娃娃菜比较吃油,有了油脂的浸润会更香。
5、将菜碗放入蒸锅里,大火上汽蒸20分钟,腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中,所以无需额外放盐。
6、蒸过的小白菜嫩黄嫩黄的,吃一口也是软烂鲜香。
小窍门
1.腊肠娃娃菜比较简单,在这个基础上还可以百变百搭,比如与粉丝或粉条同蒸,更添食用乐趣;
2.也可以将娃娃菜换成大白菜、土豆、芋头等,蒸的时候根据菜的多少来调整。
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