奶油口蘑胡椒酱配香煎猪里脊的做法,奶油口蘑胡椒酱配香煎猪里脊怎么做
“口蘑是西餐里最常用的蘑菇,更是经常搭配奶油做成口蘑奶油酱,作为各种煎肉类的配酱。加入了大量胡椒的口蘑奶油酱最适合用来搭配原味不突出的猪里脊,再配以盐水煮土豆和水萝卜沙拉,又是一份简约而丰盛的晚餐。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶油口蘑胡椒酱配香煎猪里脊的做法步骤
1、一条猪里脊,擦干血水,切成如图厚度的小段,然后用黑胡椒,盐在表面裹一层,放一旁腌制。
2、这个时候开始处理土豆,土豆削皮,切成大块,放入盐水,水量能莫过三分之二土豆即可,不要放太多水。
3、加盖,大火煮开后,关至最小火,放一边慢煮。
4、接着来准备水萝卜沙拉。水萝卜洗净,切薄片,用盐,糖,黑胡椒,白醋调味,然后放一边入味。
5、本菜谱的高光出现了,就是这个泡制的胡椒颗粒,研磨碎或者剁碎。这个新鲜胡椒颗粒是灵魂所在,如果你买不到,我只能建议你用大量的干的现磨黑胡椒粒代替,但是不要用胡椒粉,那这道菜就真的完全丧失灵魂了。
6、现在可以开始煎里脊了。锅中要多放油,开大火,大概油温7成热的时候放入里脊,全程大火,注意不停翻面,让里脊均匀受热。
7、大概煎到表面微黄就可以出锅备用了,千万不要完全煎熟。
8、锅中的余油用来煎洋葱碎,全程大火。
9、当洋葱煎到微黄,放入口蘑(西餐处理口蘑绝对不要用水洗,口蘑非常吸水,水洗后就没有然后了,直接糊掉。。用刷子或者厨房纸清理掉表面的杂质泥土就行了,切成四瓣)。又是全程大火,直到口蘑全部变软。这个时候看看你小火煮的土豆,应该煮好了,关火,加盖,就放在灶上保温。
10、口蘑煎软后,加入奶油,碎胡椒粒,大火煮开。
11、这个时候放入你刚才煎的半生不熟的里脊,开中火,不加盖,继续煮,但是你不能走开,你要不停给你的里脊翻翻面,让它们均匀受热。
12、当酱汁煮到粘稠,里脊肉开始变得有一点硬邦邦就煮好了。
13、土豆,里脊,沙拉三位合体,就开始享受你地道得西式晚餐吧。
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