辣椒炒口蘑的做法,辣椒炒口蘑怎么做
“素炒界的头牌,没有之一。买菜的时候,我看口蘑非常新鲜,白嫩白嫩的,就招呼老板给我装一些。老板问我,这玩意你咋吃?我说炒啊。他说,炒肉?我说,炒辣椒!他有些失望,问我,咋不炒肉?炒肉多好吃!要大火的炒,大火哦!!我笑笑说,炒辣椒也好吃,蘑菇炒完就是肉味儿。不过,他说的很对,一定要用大火炒。另外我发现,口蘑这玩意挺有意思,你用油炒它,炒半天它也不软,就炒不软的时候,放一丢丢丢丢的水,它就立刻马上就软了,然后呲呲冒水,嗯哼,就这样熟了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
辣椒炒口蘑的做法步骤
1、口蘑洗干净,切片。辣椒切片,蒜切片。
2、起锅热油,炒香蒜片和辣椒。
3、倒入口蘑,大火炒炒炒。
4、炒到口蘑变软,拧一些黑胡椒海盐。没有的话,可以放一些黑胡椒,和盐,其实一样。
5、炒软口蘑,再加入1匙蚝油提鲜。
6、出锅,炒香!!!
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