冬瓜炖肉末的做法 冬瓜炖肉末——开芯苞谷 冬瓜炖肉末怎么做
“每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克,为番茄的1.2倍。冬瓜几乎不含脂肪(0.2%),碳水化合物含量少(1.9%),故热值低各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冬瓜炖肉末的做法步骤
1、老冬瓜去皮和瓤。猪肉尽量搭配点肥肉三七左右最好。
2、冬瓜清洗切块2-3公分。大蒜切小颗粒,生姜切成姜末。
3、热锅凉油把姜蒜热出香味
4、肉末炒制八成熟倒入冬瓜和水。
5、大火烧开转小火闷煮,水一定要淹没冬瓜。
6、大概1个小时,放入食盐。开大火敞开收汁起锅,撒上葱花。
小窍门
你们可以试试,不加别的调料一样色香味俱全。冬瓜入口即化,肉末酥软还略微有点软韧。原汁原味也别有一番滋味在心头。不论男女.老少通吃。
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