百鸟归巢的做法 龙年家庭宴客菜“百鸟归巢” 百鸟归巢怎么做

“在我们迈入2012年的时候，很快地我们又迎来农历新年，这个新年是我们中国人最为重要的一个喜庆大日子，虽然现在人们的生活水平有了很大的提高，物质也丰富多彩，但对于求学在外，工作在外的朋友来说，却是放大假回去和父母亲朋好友团聚的好时光，在美食天下认识的朋友，呵呵，都知道她们正在打包行囊，一颗归心似箭的心，就像离巢的鸟儿，准备归巢呢。今天准备的“百鸟归巢”寓意正是：不管我们离家多远，不管我们父母是否富有，只要是我们的家，我们就一定回去。。。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

百鸟归巢的做法步骤

• 1、将香肠鲜菇带子和鱿鱼片清洗干净然后切小片和小块。

• 2、将雪豆彩椒清洗干净然后切小片和小块。

• 3、将西芹和胡萝卜清洗干净然后切小片和小块。

• 4、芋头用小块刨皮然后切丝。用油轻轻炸一下捞起。

• 5、准备小半碗面糊，然后将炸过的芋头丝放下去拌均匀。

• 6、炒锅少许油，然后放芋头丝下去煎成一个饼熟了以后出锅。

• 7、由于我没有两个相同的大碗，所以没有压成一个碗型，因此看上去不像一个雀巢。哈哈

• 8、另起锅放油然后放香肠和鲜香菇下去炒熟。

• 9、然后放新鲜带子和红萝卜下去翻炒。

• 10、第三步放西芹，雪豆和鱿鱼片（鱿鱼片是熟的）下去炒，试一试味道，适当的加盐和鸡精。

• 11、最后一步放虾仁和彩椒下去快速炒熟，出锅前勾芡摆放在准备好的雀巢上即可。

小窍门

温馨提示：
1）在炒很多种食材的时候，要根据食材的快熟程度依次放下去炒，这样就保持食材原来的色彩和口感。
2）在做雀巢时，最后准备两个相同的深底大碗，将煎好的芋头丝（也可以用土豆丝，红薯丝来做）趁热放到一只碗里，然后马上用另外一只碗呀下去定型，就可以成为一个很漂亮的雀巢了