烧焖小公鸡的做法,烧焖小公鸡怎么做
“鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等,而且具有补虚温中,止血治崩,补虚损,益虚赢,行乳汁;病后体内虚寒,产妇产后气血虚、乳少的功效。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体吸收。”
食材明细
烧焖小公鸡的做法步骤
1、把小公鸡垛成3公分的块,锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下,放10g白酒可以除腥,开盖煮1分钟起锅沥干备用。
2、姜洗净切丝,葱切条,蒜切片盛盘备用。
3、烧焖酱汁一瓶
4、热锅放色拉油,再放花椒,姜,葱,蒜,炒香,放入鸡块,放入烧焖酱汁。
5、炒至上色后加开水1000ML,大火煮沸,盖锅盖转中火焖煮约20分钟。
6、锅中还有三分之一的汤汁,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,根据个人口味轻重放盐,翻炒均匀,即可停火出锅,香。
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