冬笋腊肉蒸熏干的做法,冬笋腊肉蒸熏干怎么做
“这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味,先清洗干净腊肉,在水中焯烫两次,然后再煸出腊肉里的油,在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤
1、准备腊肉,清洗干净,焯水两次。
2、准备熏干。
3、将熏干切成厚片。
4、将处理好的腊肉切厚片。
5、冬笋切片。
6、葱、姜切碎。
7、锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8、加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9、下入腊肉煸出油。
10、取一只空碗,放上切好的冬笋片。
11、第二层放上切好的熏干。
12、第三层放上腊肉。
13、依次摆满。
14、最后加入料酒,撒上剩余的葱、姜。
15、放入压力锅中蒸20分钟即可。
小窍门
1、豆豉、腊肉都有咸味,不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸,这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下,清洗干净,焯水然后再蒸。
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