熏腊肉的做法，熏腊肉怎么做

“冬天的又到了吃熏腊肉的时节，搭配莴笋，萝卜干，笋干，蒜苗不要太好吃啊。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

熏腊肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉，用热锅把皮烫一下，用刀把表皮刮干净，洗净备用。

• 2、放入大盆里，加酱油，盐，五香粉，十三香，料酒，花椒腌制4个小时。

• 3、在肉皮上扎一个口，用绳掉起来晾干水分。

• 4、晾晒了两天，表面水分风干了，就可以用木炭加谷皮熏制了，熏制腊肉透亮就可以了。

小窍门

1.酱油腌制过的五花肉颜色好看味道也好吃。
2.熏腊肉用一口不要的铁锅或者烧烤架都可以。
3.用谷皮熏制时不能有明火，只能用小火烟熏，火太大就把表皮熏出泡了，不好看也影响口感。