芦笋有紫色的吗

有。芦笋的品种比较多，颜色也会不一样。紫色的芦笋是水果型甜芦笋，可以直接生吃，在欧洲常被当做餐后水果食用。紫芦笋的吃法多样，除了可以直接生吃，也可以用于制作芝麻酱蒜蓉紫芦笋、冰镇紫芦笋沙拉等美食。购买后的紫芦笋，需要尽快用于烹饪，以免影响紫芦笋的品质。