红烧鸡肉豆腐结的做法,红烧鸡肉豆腐结怎么做
“鸡,谐音“吉”,年夜饭吃鸡,有“大吉大利”之意;豆腐结,谐音“福”。这一锅端上桌,“大吉大利,福气满满”。
一提到过节过年的好吃的,“鸡鸭鱼肉”脱口而出。鸡排首位,除了在发音上顺口,也跟古今取材方便、烹饪简单有关系,再加上“吉”音,过年即使不吃肉,也一定要有鸡肉端上桌。
除了讨口彩,这锅菜的营养价值也不低。鸡肉富含优质蛋白质,味道鲜美,口感香嫩;豆腐结是黄豆磨成浆制作而成的,富含优质植物蛋白质。这二者一起烹饪可谓是“强强联手”。
豆腐皮质地坚韧,吸足了鸡汤,味道更加鲜美,口感也软弹而有嚼劲,尤其是褶皱里藏着鸡汤,吃起来有“爆汁”的效果,超级赞。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鸡肉豆腐结的做法步骤
1、2斤多重的柴鸡一只,里外清洗干净;
2、剁大块;
3、鸡块入温水中焯煮变色,捞出后用温水冲洗掉表面的血沫;
4、鸡块、葱姜蒜、八角、花椒、盐、酱油等调料同入电饭煲内锅,再倒适量热水;用“煲汤”等相应的程序加热;
5、豆腐皮准备好,如果豆腐皮太大,可中间切一刀缩小面积;
6、打成豆腐结;
7、炖好的鸡肉太香了,可直接端上桌吃;
8、倒入豆腐结,再加适量热水,继续加热焖炖20分钟左右。
9、红烧鸡肉豆腐结,营养好吃,很鲜美!
小窍门
1.鸡的老嫩程度不一样,所以具体的烹饪时间除了根据所用锅具的设定程序外,主要还是看最后的口感,可在程序结束时夹一块鸡肉尝尝,如果不烂可继续烹饪;
2.除了豆腐结,还可以加其它食材如胡萝卜、土豆、蘑菇等,没有固定搭配,只要自己喜欢就可;
3.鸡肉中含有大量血液,尤其新鲜的鸡,一定要焯水后再烹饪,要不然锅里会布满黑乎乎的浮沫,影响品相和食欲。
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