腊排骨炖豆腐的做法,腊排骨炖豆腐怎么做
“还有三天就要过年咯,家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节,感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐,和新鲜排骨不一样的风味呢。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊排骨炖豆腐的做法步骤
1、腊排骨剁成小块,先泡水半小时。
2、锅烧热,倒入适量油,下姜片,下腊排骨稍稍煎一下就好。
3、倒入适量热水,要完全没过腊排骨。
4、倒入1汤匙料酒,盖上锅盖,大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
5、炖排骨的期间,准备配菜。豆腐切块。
6、新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以,但要提前泡发。
7、小米椒和芹菜洗净切碎。
8、开盖下豆腐和香菇,再炖煮三五分钟。
9、倒入1-2汤匙生抽,拌匀。
10、尝下咸淡,根据自己的口味加入适量盐拌匀。
11、最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
12、起锅装盘就可以吃了。
小窍门
1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。
2、腊味是风干咸肉制品,煎炒的时候稍微煎一下就好,不建议长时间油炸。
3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的,后面调味适当轻一点。
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