麻辣糯米莲藕的做法,麻辣糯米莲藕怎么做
“传统的糯米莲藕是甜味的,因为个人喜辣,故尝试做一次麻辣版的卤制糯米莲藕,味道也是极好的噢!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣糯米莲藕的做法步骤
1、糯米适量,提前浸泡3个小时。
2、莲藕一根,去皮,清洗干净。
3、莲藕一头切下2公分。
4、开始往莲藕里灌糯米:泡好的糯米沥水;往糯米里加入适量的生抽、料酒,搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满,以免糯米煮熟后膨胀溢出。
5、用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。
6、卤汁配料:大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。
7、将卤汁配料洗净后,放入锅中,加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐,最后加入适量的水,煮开。
8、煮开的卤汁、莲藕入电饭煲,卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着,先静置2个钟头,再按下煲汤键,煲汤结束后再继续泡4个钟头,卤味泡越久越入味。(实际上,这款菜我是晚上做的,睡前先预约2个钟头,接着开始煮,最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了,我就起床了!卤制糯米莲藕也就做好了!)
9、卤制好的糯米莲藕,出锅!
10、切片,即可食用!
11、又香又麻又辣,我的最爱!
小窍门
1,做卤制品,卤味泡越久越入味,因此卤汁不要做太咸了。否则,时间泡久了,食物就太咸了;泡的时间太短,虽然食物够咸了,可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了!
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