盐水河虾的做法 制作最简单的盐水河虾 盐水河虾怎么做
“江南水乡,四季有虾。尤其是春末夏初,虾体中的氨基酸最为丰富,口味最佳,且其时虾脑丰满,鲜香肥美,带子母虾,其虾子透鲜。河虾营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论,它性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾,放入盐水中,加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单,但成菜后,虾色鲜艳,脑满籽实,肉嫩味鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
盐水河虾的做法步骤
1、食材原料图片
2、先将大河虾放竹框内,用清水冲洗一下。
3、香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。
4、锅洗净置旺火上,加入清水烧沸。
5、放入葱段、姜片、精盐烧沸。
6、倒入河虾,加料酒,烧至再沸断生时。
7、撇去浮沫,加入味精。
8、捞入盆内,去葱结、姜片。
9、舀入原汤即成。
小窍门
1.一定要选用活河虾,另外最好选用带籽大河虾。雄虾要剪去须和虾脚。
2.烹制时间不宜太长,一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。
准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
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