水汆鲈鱼的做法，水汆鲈鱼怎么做

“这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺，鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水汆鲈鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

• 2、将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。

• 3、片到鱼尾，不要切断。

• 4、再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。

• 5、再把两边腹部的鱼刺用刀片去。

• 6、从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。

• 7、一直片到鱼尾部。

• 8、另一边也同样操作。

• 9、片好后的样子。

• 10、冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。

• 11、捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。

• 12、锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。

• 13、和鱼头一起小火汆6分钟左右。

• 14、捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。