翡翠卷的做法 翡翠卷——大头菜的华丽变身 翡翠卷怎么做
“外观翠绿,馅料翡丝屡屡,名副其实翡翠卷,采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠卷的做法步骤
1、材料:大头菜5整片,肉馅200克,海米50克,胡萝卜半根,葱、姜适量,李锦记天成一味特鲜酱油(或生抽),料酒、香油、食用油、盐适量。
2、葱姜切沫。
3、胡萝卜擦丝,海米洗后切碎。
4、肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
5、锅预热放入食用油,油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
6、肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀,出锅待用。
7、大头菜沿根部切下菜叶洗净。
8、锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软,捞出过凉沥水。
9、菜叶切成两半平铺菜板上,铺上炒熟的肉沫馅。
10、卷成卷。
11、卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。
12、盖盖大火蒸3分钟,虚蒸2分钟出锅。
13、生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。
14、调味汁浇到蒸好的菜卷上。
15、外观翠绿,馅料翡丝屡屡,菜如其名翡翠卷。
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