春笋爆鸡胗的做法，春笋爆鸡胗怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

春笋爆鸡胗的做法步骤

• 1、鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用

• 2、青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用

• 3、平底锅中倒少许油，烧热

• 4、将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右

• 5、倒入竹笋块，加入少许水，加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火

• 6、小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁，继续煸炒至青椒变软后，开大火将汤汁稍稍收干

• 7、春笋爆鸡胗正式出锅了

小窍门

1、鸡胗洗净后可切花刀（易入味，易熟）
2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味
3、竹笋需用盐水焯水，可去除竹笋特有的涩味
4、为防止青椒变色，青椒可在鸡胗八分熟时放入