酸菜豆腐鱼的做法 家常小菜——酸菜豆腐鱼 酸菜豆腐鱼怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜豆腐鱼的做法步骤

• 1、鱼头用白酒姜丝腌制备用

• 2、鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等

• 3、鱼骨也用少许腌料腌制

• 4、豆腐洗净切小块

• 5、锅入油，先炒香姜丝和花椒

• 6、酸菜

• 7、加入酸菜同炒至香味散开

• 8、加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）

• 9、下入鱼骨和鱼头翻炒

• 10、下入没过鱼骨的水

• 11、大火烧开

• 12、烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开

• 13、烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味

• 14、把豆腐和鱼盛出装盘备用

• 15、把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开

• 16、烧开后立即关火，即可盛出