水煮牛肉的做法 【重庆】水煮牛肉 水煮牛肉怎么做

“肉片嫩滑，麻辣十足。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

水煮牛肉的做法步骤

• 1、净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙；

• 2、充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；

• 3、抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；

• 4、拌匀后静置10分钟。

• 5、热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入；

• 6、中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙；

• 7、大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。