肉末皮蛋炒蒜薹的做法,肉末皮蛋炒蒜薹怎么做
““苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头,是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材,尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里,非常抢眼,喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单,无须五分钟就可以出锅,但非常鲜香可口,好吃又下饭,相当开胃,有了它就多备点米饭吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末皮蛋炒蒜薹的做法步骤
1、准备原材料;
2、热锅凉油,放入肉末进去煸炒;
3、煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下;
4、继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒;
5、翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒;
6、再加入适量的盐调味;
7、最后加入点红辣椒进去翻炒均匀,盛入盘中。
8、端上桌了。
小窍门
1.切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要,这样避免皮蛋黄太稀不成型,影响菜品的卖相;2.放入肉末进去煸炒,直至肉末变色,加入点料酒烹一下,帮助去腥;3.最后放入红辣椒圈翻炒均匀,点缀下菜品。
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